苹果热热吃,更能抑制自由基!搭配优格效果加乘

休假时,请务必来一颗「热苹果」!
各位读者应该都已经很清楚,苹果直接吃苹果、不削皮,能够对各种疾病带来一些有效的作用。
接下来请各位读者务必再记住一个概念,就是「加热处理,效果更好」。
我们委託先前在第5章「分子量较少的苹果寡糖更有效!」小节中提过的风晴浩一博士,分别製作出于90°C、100°C、110°C、120°C、130°C、140°C、150°C加热三十分钟后的苹果胶,然后检讨它们对于自由基的处理能力。
结果发现加热处理120°C以上的苹果胶,对于自由基的处理能力最为优异。
对于膳食纤维的抑菌作用,选择要直接生吃或料理过后再行食用,效果几乎没有差别。但是,在自由基的处理能力方面,实际上却是要经过加热处理120°C以上,才有效果。
意思是「热苹果」是一个很推荐的食用方法。
但是,应该不会有人每天都想吃「热苹果」,因为即使想要吃也太麻烦了!
基本上至少每天早上直接吃一颗带皮苹果,偶尔放假时再吃热苹果,就是一种很聪明的搭配。
依照使用的材料不同,其实有各种的「热苹果」作法,最基本的做法如下:

‧苹果一颗
‧奶油少许
‧砂糖少许
‧肉桂粉适量

①利用竹籤在整颗苹果上戳很多小洞。如果不戳洞,苹果就可能会破裂。
②将苹果从中对半切开成两半,用汤匙等物品挖除果芯。
③于果芯位置挖空处,塞入奶油、砂糖、肉桂粉,再将两半苹果合起来。
④放置于180°C左右的烤箱,烤四○分钟至一小时,即完成。
烤苹果过程中会有一些汁液流出,可以使用耐热器皿或铝箔纸等铺在下方。 当然,使用微波炉加热,效果也一样。
苹果和优格是最佳搭配
益菌代表之一的乳酸菌,与苹果胶具有相同的整肠作用,而且苹果胶还能够成为乳酸菌的食物,同时食用,即可期待这两种食物产生相乘效果。各位读者非常熟悉的「优格苹果」简直就是最理想的甜点。
然而,请别忘了要不削皮食用!或也可以考虑採用「苹果优格果汁」这种摄取方式。
‧苹果一颗
‧原味优格→三分之二杯
‧去皮柠檬→二分之一颗
‧蜂蜜→适量
苹果不削皮,切成四等份,去芯,再加上柠檬、蜂蜜,一起放入果汁机搅打即可。

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